DATÇA’DA “SIFIR ATIK, SIFIR AÇLIK” MESAJI

Datça’da, bu kez gastronomi ve sürdürülebilirlik başlığında uluslararası bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. İngiltere Kraliyet Nişanı (MBE) sahibi İngiliz şef Taz Khan, Ahi Kadınlar Kooperatifi tarafından düzenlenen etkinliğe konuk olarak katılarak, yıllardır yürüttüğü “Sıfır Atık, Sıfır Açlık” projesini Datçalılarla paylaştı. İngiltere Kralı 3. Charles tarafından “Sıfır Atık, Sıfır Açlık” projesi kapsamında yürüttüğü çalışmalar nedeniyle Kraliyet Nişanı ile ödüllendirilen Khan, aynı zamanda Kraliyet Mutfak Sanatları Akademisi’nde öğretim üyeliği yapıyor.

İçişleri Bakanlığı Sivil Toplumla İlişkiler Genel Müdürlüğü, Datça Kaymakamlığı, Muğla Büyükşehir Belediyesi, Gazeteciler Cemiyeti ve Türkiye Foto Muhabirleri Derneği’nin destekleriyle gerçekleştirilen etkinlikte Khan, gıda israfının dünyada giderek büyüyen bir sorun olduğuna dikkat çekti.

“GIDANIN ÇÖPE GİTMESİNİ ÖNLEMEYE ÇALIŞIYORUZ”

Etkinlik kapsamında katılımcılarla bir söyleşi gerçekleştiren Taz Khan, yürüttükleri projenin temel amacının ihtiyaç fazlası ve kullanılabilir durumdaki yiyeceklerin çöpe gitmesini önleyerek gıdaya ihtiyaç duyan insanlara ulaştırılması olduğunu anlattı. Projenin 12 yılı aşkın süredir devam ettiğini belirten Khan, çalışmalarının yalnızca gıda dağıtımından ibaret olmadığını; aynı zamanda toplumda gıda israfı konusunda farkındalık oluşturmayı ve ihtiyaç duyulan bölgelerde danışmanlık ve destek sağlamayı amaçladığını ifade etti.

Khan, projeyi anlatırken şöyle konuştu:

“Biz bir topluluk projesiyiz. Londra’daki yiyeceklerin, gıdaya ihtiyacı olan insanlara ulaşmasını, çöpe atılarak atık haline gelip depolama sahalarına gitmesini önlemeye çalışıyoruz.”

HAFTADA 75 TON GIDA ÇÖPE GİTMİYOR

Projenin ulaştığı rakamların büyüklüğüne dikkat çeken Khan, her hafta yaklaşık 75 ton gıdanın atık depolama sahalarına gitmesini önlediklerini söyledi. Bu gıdaların ihtiyaç sahiplerine ulaştırıldığını belirten Khan, yürüttükleri çalışmalar sayesinde her hafta yaklaşık 15 bin ila 20 bin kişiye yiyecek sağladıklarını ifade etti.

Khan, çalışmalarını farklı ülkelerde paylaşmak amacıyla sürekli seyahat ettiğini belirterek, ihtiyaç görülen bölgelerde bilgi ve deneyimlerini aktardıklarını söyledi. “Çok seyahat ediyor, bilgilerimizi paylaşıyor ve insanlara bilgi veriyoruz. İhtiyaç olduğunu gördüğümüz yerlerde de danışmanlık yapıyor ve yardımcı oluyoruz.”

DATÇA’DA SÜRDÜRÜLEBİLİR MUTFAK BULUŞMASI

Etkinlik yalnızca söyleşiyle sınırlı kalmadı. Taz Khan, yerel ve doğal malzemelerin kullanıldığı bir yemek sunumu da gerçekleştirdi.

Khan’ın hazırladığı yemekler arasında geleneksel tarhana çorbası ile mutfağın geleneksel yemeklerinden çeşitli ürünlerin kullanıldığı menemen yer aldı. Yerel ürünlerin kullanıldığı sunum, gastronomi ile sürdürülebilirlik anlayışının bir arada ele alınmasına da örnek oluşturdu. Yemek sunumunda Taz Khan’a, Anadolu Aşçılar Federasyonu Kurucu Başkanı Tamer Özkan da eşlik etti.

Taz Khan, Datça’daki etkinlik sırasında hazırlanan tarhana çorbasının yalnızca geleneksel bir yemek olmadığını, aynı zamanda sürdürülebilirlik açısından da önemli bir kültürel değer taşıdığını vurguladı. Geleneksel tarhananın içeriği, üretim yöntemi ve uzun süre dayanabilme özelliğine dikkat çeken Khan, bu yönleriyle tarhananın geçmişten günümüze ulaşan önemli bir sürdürülebilirlik örneği olduğunu belirtti.

DATÇA’DAN DÜNYAYA GIDA İSRAFI MESAJI

Taz Khan’ın Datça’daki etkinliği, yerel üretim ve geleneksel mutfak kültürünün küresel ölçekte tartışılan gıda israfı ve sürdürülebilirlik sorunlarıyla buluşması açısından dikkat çekti.

Khan’ın 12 yılı aşkın süredir sürdürdüğü proje kapsamında her hafta 75 ton gıdanın atık depolama sahalarına gitmesinin önlenmesi ve 15 bin ila 20 bin kişiye yiyecek ulaştırılması, gıda israfının önlenmesi konusunda yerel çalışmaların yanı sıra uluslararası dayanışmanın da önemini ortaya koydu.